名詞解釋能荷
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題培養(yǎng)基工業(yè)滅菌的方法主要是采用蒸汽滅菌，其滅菌的原理是什么？
2.問(wèn)答題雙酶法淀粉的水解通常使用哪2種酶？其作用特點(diǎn)分別是什么？
3.問(wèn)答題淀粉的水解方法主要有什么？試進(jìn)行優(yōu)缺點(diǎn)比較？
4.問(wèn)答題微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的氮源主要有哪幾種？
5.問(wèn)答題微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的碳源主要有哪幾種？
最新試題
?下面哪種酒被稱(chēng)為液體蛋糕？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前我國(guó)醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）
題型：判斷題
?影響食品發(fā)酵的因素包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食鹽是腐乳生產(chǎn)必需輔料之一，可以增加咸味，同時(shí)還能起到防止腐敗的作用。（）
題型：判斷題
豆腐乳的前期發(fā)酵過(guò)程，就是豆腐坯發(fā)霉的過(guò)程，此過(guò)程可通過(guò)自然發(fā)霉和接種發(fā)酵兩種方式完成。（）
題型：判斷題
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?啤酒享有“液體面包”的美稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以（）維生素較豐富，還含有多種人體必需氨基酸、礦物質(zhì)等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?釀造酒是以糧谷、水果、乳類(lèi)為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒，下面屬于釀造酒的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
按照成品得組織狀態(tài)分類(lèi)，攪拌型酸乳是先發(fā)酵后罐裝而得成品。（）
題型：判斷題
?食品發(fā)酵的原料有哪些（）
題型：多項(xiàng)選擇題