單項(xiàng)選擇題

鎮(zhèn)江香醋的酒精發(fā)酵工藝是（）

A.小曲法
B.液態(tài)法
C.固態(tài)法

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單項(xiàng)選擇題

下列不是醬油釀造中主要的微生物（）

A.米曲霉
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.霉菌

食醋釀造經(jīng)（）

答案：淀粉糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、后熟與陳釀

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