問答題

【簡(jiǎn)答題】果汁乳飲料的概念、工藝流程、易出現(xiàn)的問題及解決措施？

答案： 概念：是指在牛乳或脫脂乳中添加果汁、砂糖、有機(jī)酸和穩(wěn)定劑等，混合調(diào)制而成的含乳飲料。
工藝流程：取汁、甜味劑、...
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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述含乳飲料的分類。
答案： 配制型含乳飲料（>=1.0%）、發(fā)酵型含乳飲料（>=1.0%）、乳酸菌飲料（>=0.7%）。
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【簡(jiǎn)答題】果汁飲料和蔬菜汁飲料中的果汁和蔬菜汁含量應(yīng)為多少？
答案： 果汁（漿）含量/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≥10%。 蔬菜汁（漿）含量/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≥5%。
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