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問答題
【簡答題】飲料中常用的增稠劑有哪些？
答案：
瓊脂、羧甲基纖維素鈉、果膠。
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問答題
【簡答題】簡述苯甲酸類防腐劑的抑菌機理及其在人或動物體內(nèi)的代謝特點 。
答案：
防腐：苯甲酸型防腐劑，之所以可以抑制微生物的生長、繁殖，是由于具有非選擇地抑制了微生物細胞的呼吸酶系的活性（尤其是具有很...
問答題
【簡答題】在使用酶制劑時應當注意哪些問題？
答案：
酶制劑時生物活性蛋白質(zhì)，因此應選用合適的溫度，pH，底物濃度條件，確定合適的用量。防止因酶制劑的污染而導致產(chǎn)品的微生物超...
