問答題

【簡答題】簡述香料的作用和分類。

答案： 作用：不但能夠增進(jìn)食欲，有利消化吸收，而且增加食品的花色品種，提高食品質(zhì)量，具有重要作用。
分類：按來源和制造...
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問答題

【簡答題】列舉6種以上常見的酸味劑。
答案： 我國已批準(zhǔn)許可使用的酸度調(diào)節(jié)劑有：檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸、偏石酸、磷酸、乙酸、鹽酸、己二酸、富馬酸、NaOH、K<...
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【簡答題】阿斯巴甜又稱為？作為甜味劑有何優(yōu)點？
答案： 又稱甜味素；
優(yōu)點：
（1）GRAS級；
（2）甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無...
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