食用菌的馴化野生大型可食用真菌經(jīng)人類引種栽培并不斷選擇，逐漸成為人類所需的栽培品種的過程。

早熟品種的發(fā)菌時(shí)間約需（）

（）等，均易導(dǎo)致根霉污染蔓延。

風(fēng)味物質(zhì)雖然不是營養(yǎng)成分，但卻能促進(jìn)人的食欲，所以風(fēng)味物質(zhì)也是構(gòu)成（）的重要因素。

滑菇脫袋覆土出菇的整個(gè)出菇期要保持土層濕潤，出菇后噴霧狀水保濕。

堆料發(fā)酵是把料拌好建堆，依靠微生物的活動(dòng)發(fā)酵，使料堆溫度升至60-65℃達(dá)到殺菌滅蟲的目的。

培養(yǎng)基在試管中的適宜裝量為（）

（）是木霉的初侵染源。

當(dāng)氣溫一直處于（）℃以上時(shí)，則原基不易形成菇蕾而造成減產(chǎn)。

金針菇初生的菌蓋形狀是（）