無菌操作采用物理、化學的方法，將環(huán)境、用具中的雜菌徹底殺滅，使之形成無菌的狀態(tài)，在這種無菌的條件下進行食用菌生產(chǎn)操作稱無菌操作。

初生菌絲擔孢子萌發(fā)后先形成芽管，繼而伸長，生長成為管狀的菌絲，并形成隔膜，對于多數(shù)食用菌來說，隔膜使其成為單核的多細胞菌絲，這種單核菌絲就稱為初生菌絲。

食用菌的馴化野生大型可食用真菌經(jīng)人類引種栽培并不斷選擇，逐漸成為人類所需的栽培品種的過程。

（）等，均易導致根霉污染蔓延。

滑菇脫袋覆土出菇的整個出菇期要保持土層濕潤，出菇后噴霧狀水保濕。

常壓滅菌即在常壓下，利用常壓滅菌鍋將培養(yǎng)基內(nèi)部及表面微生物殺死的一種滅菌方法，一般是100℃蒸汽蒸制8-12小時。

一般在菌種生產(chǎn)過程中，單孢子分離法常用于（）工作。

只殺滅有害微生物的方法是屬于（）

毛霉的孢子靠（）傳播，是初侵染的主要途徑。

食用菌屬于好氣性菌類，應充分提供通風透氣的條件。