酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。