單項(xiàng)選擇題熱力滅菌法分干熱和濕熱滅菌兩類，并在同一溫度下濕熱滅菌效力較干熱要強(qiáng)這是因?yàn)椋ǎ?/strong>
A.可迅速提高溫度
B.濕熱有一定潛熱、穿透力大，促進(jìn)菌體蛋白凝固
C.迅速破壞細(xì)菌的酶系統(tǒng)
D.促進(jìn)糖類分解
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1.單項(xiàng)選擇題革蘭氏染色的關(guān)鍵操作步驟是（）。
A.結(jié)晶紫染色
B.碘液固定
C.酒精脫色
D.復(fù)染
2.單項(xiàng)選擇題紫外線的殺菌機(jī)理可能是（）。
A.紫外線的高熱作用
B.紫外線的輻射作用
C.紫外線凝固細(xì)菌蛋白質(zhì)
D.紫外線干擾細(xì)菌DNA復(fù)制與轉(zhuǎn)錄
最新試題
食品微生物檢測是食品安全的重要指標(biāo)，經(jīng)檢測合格的食品中不含有任何微生物。
題型：判斷題
莫匹羅星鋰鹽和半胱氨酸鹽酸鹽改良MRS培養(yǎng)基用于（）計(jì)數(shù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
3M菌落總數(shù)測試片的優(yōu)點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
如果待檢樣品中含有三種乳酸菌，則每個(gè)稀釋度需要接種（）個(gè)平皿。
題型：單項(xiàng)選擇題
用1mL無菌吸管吸取1：10樣品勻液1mL，沿管壁緩慢注于盛有9mL稀釋液的無菌試管中，在漩渦振蕩器上混合，制成（）的樣品勻液。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)一線直接接觸食品的加工人員，如手上有外傷感染，應(yīng)暫時(shí)調(diào)離生產(chǎn)一線。
題型：判斷題
霉菌和酵母計(jì)數(shù)時(shí)，對于固體和半固體樣品，無菌操作稱?。ǎゞ 樣品置于無菌均質(zhì)袋中。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不是3M測試片核心技術(shù)的有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用具表面樣品的采集時(shí)，需要將（）放在被檢平面物體表面。
題型：單項(xiàng)選擇題
外源性污染僅指食品在加工過程中可能受到的微生物污染。
題型：判斷題