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填空題

肽聚糖是原核微生物細胞壁所特有的成分，是由N-（）（NAG）、N-（）（NAM）和短肽聚合而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的大分子化合物。

答案：乙酰葡萄糖胺；乙酰胞壁酸

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答案：支原體；螺旋體

【簡答題】發(fā)酵過程的技術(shù)要點？有哪些注意事項？

答案：技術(shù)要點有：
（1）鹽水的濃度、量
（2）發(fā)酵過程的管理
（3）產(chǎn)品的滅菌條件
...

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