制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

燒賣皮的搟制方法為（）。