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烙是通過金屬()熱量,使制品成熟的方法。
答案:
直接傳導(dǎo)
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填空題
烙是主要通過()傳導(dǎo)熱量使成品成熟,可分三種方法:干烙、刷油烙和加水烙。
答案:
金屬
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填空題
在熟制方法中,不具有熱對流作用的是()。
答案:
烙
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