填空題

餡料是體現(xiàn)點(diǎn)心（）的主要材料，餡料的質(zhì)量直接影響點(diǎn)心的質(zhì)量。

答案：口味

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以八角、小茴香、桂皮、五加皮、丁香、甘草、花椒等香料加工混合制成的（），在使用時(shí)略加鹽，味濃香略咸。

答案：五香粉

（）是指食品中的非化學(xué)物質(zhì)刺激味覺器官所引起的感覺。

答案：物理味覺