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使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯,其()成品具有細(xì)密、膨松、色白、脹發(fā)性強(qiáng)、質(zhì)量更好的特點。
答案:
工藝更簡單、效率更高
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酵母是微生物膨松原料,()因素不會影響酵母的活性,而影響成品的質(zhì)量。
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空氣濕度
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填空題
活性干酵母工藝方法是將干酵母溶于()中,加入糖和面粉揉成面坯。
答案:
溫水
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