填空題

“民以食為天，食以味為先”，點(diǎn)心的口味是衡量其品質(zhì)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一，（）是一名稱職拌餡崗必備的條件。

答案： 味覺敏銳和刀工熟練
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（）主要負(fù)責(zé)切配原料和負(fù)責(zé)（）。
答案： 拌餡崗；正確拌制各式的生、熟餡料
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