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問答題
【簡答題】根據(jù)自己已有知識，舉例說明在烹調(diào)加工中的色、香、味的變化。
答案：
天然、人工（著色、調(diào)香、入味）
顏色變化：蔬菜、肉類、焙烤食品→→酶促褐變、非酶促褐變
顏色變化：蔬菜、肉類、焙烤食品→→酶促褐變、非酶促褐變
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問答題
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答案：
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