單項選擇題優(yōu)秀的廚師必須是()本菜系的烹調(diào)能手,并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。
A.精通
B.了解
C.掌握
D.懂行
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1.單項選擇題廚師是(),其中有刀工、配菜、火候、漲發(fā)等多項專業(yè)基本技能。
A.技術(shù)人員
B.制作人員
C.加工人員
D.酒店員工
2.單項選擇題手藝的好壞,是決定一個人是否能成為烹飪名師、大師的()
A.首要條件
B.成功要素
C.決定因素
D.重要措施