判斷題

勾芡的方法有兌汁勾芡和單純勾芡。

答案: 正確
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過(guò)油可以分為滑油,走油兩種方法。

答案: 正確
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“西湖醋魚(yú)”屬于“汆”的烹調(diào)方法。

答案: 錯(cuò)誤
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