單項選擇題魚頭濃湯烹制過程中的鹽和味精應(yīng)該是在（）

A.剛下鍋立即加入；
B.湯水煮沸時加入；
C.起鍋時加入


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2.單項選擇題在調(diào)味時，（）的作用主要是緩和辣味的刺激感，增加咸味的鮮醇，抑制菜肴原料的苦味。 

A.鮮味調(diào)味品
B.酸味調(diào)味品
C.咸味調(diào)味品
D.甜味調(diào)味品