單項選擇題被譽為“川菜調味基石”的調味品是食鹽和（）
A.花椒
B.辣椒
C.香醋
D.豆豉
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1.單項選擇題最具代表性的四川風味小吃是（）
A.賴湯圓
B.酸辣豆花
C.鐘水餃
D.川北涼粉
2.單項選擇題相當其他三大菜系而言，川菜特有的一種味型是（）
A.怪味
B.辣味
C.麻味
D.鮮味
3.單項選擇題在公認的四大菜系中，魯菜的最大特點是（）
A.善于用湯
B.火工純熟
C.精于選料
D.刀工精湛
4.單項選擇題在公認的四大菜系中，川菜的最大特點是（）
A.善于調味
B.精于制湯
C.刀工精湛
D.選料博異
5.單項選擇題在鄂菜分支中被稱為“鄂菜之精華”的是（）
A.武漢風味
B.襄鄖風味
C.荊沙風味
D.鄂東南風味
最新試題
以下哪種食物不是重陽節(jié)的飲食文化食俗？（）
題型：單項選擇題
下列關于酒精比重計的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
淮揚菜的發(fā)展得益于發(fā)達的水系資源。
題型：判斷題
需要復式發(fā)酵的酒包括（）
題型：多項選擇題
海洋蔬菜是21世紀健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
題型：判斷題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題
東坡墨魚是哪個菜系的代表菜？（）
題型：單項選擇題
最早受到西方飲食文化影響是淮揚菜。
題型：判斷題
濃香型白酒的有機酸以（）為主。
題型：單項選擇題
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗?！泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：單項選擇題