問答題

【簡答題】西式正餐有哪些構(gòu)成內(nèi)容？

答案： （1）頭盆（Appetizers/Starters/Hord’euvres）
（2）湯（Soups...
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【簡答題】中餐廳上菜時(shí)應(yīng)遵循哪些一般原則？
答案： （1）先上冷菜，后上熱菜；
（2）先上高檔菜、名貴菜，后上一般菜；
（3）先上咸味菜，后上甜味菜；<...
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【簡答題】中餐廳服務(wù)中的傳菜服務(wù)有何要求？
答案： （1）準(zhǔn)確傳菜：確認(rèn)點(diǎn)菜單、桌號。
（2）檢查質(zhì)量：做到“五不取”。
（3）...
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