填空題

餐飲企業(yè)的定價(jià)目標(biāo)主要有保本導(dǎo)向定價(jià)目標(biāo)、（）、（）、競爭導(dǎo)向定價(jià)目標(biāo)。

答案： 利潤導(dǎo)向；營業(yè)額導(dǎo)向
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根據(jù)菜單價(jià)格形式菜單可以分為（）、（）、混合式菜單。
答案： 零點(diǎn)菜單；套菜菜單
填空題

中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左。
答案： 左；右
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