（1）能改進(jìn)面團(tuán)的組織狀態(tài)，提高制品的疏松度和軟綿性。
（2）能改善面點(diǎn)的色、香、味。
（3）提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（1）取料廣泛，選料講究。
（2）加工嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)。
（3）品種豐富，口味多樣。
（4）皮餡配合，各有特色。