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如客人提出毋須分菜,上湯、羹類也不須分菜。
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在中餐宴會準備工作中,口布花擺放整齊,突出主人的位置,有頭的動物造型一般要求頭朝左。
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每一道菜出菜時,都必須列隊進入餐廳,主臺服務走在前列,上菜時要求動作統(tǒng)一,不能只顧自己操作,忘忽整體性。
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