（1）取料廣泛，選料講究。 （2）加工嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)。 （3）品種豐富，口味多樣。 （4）皮餡配合，各有特色。
（1）面團(tuán)內(nèi)部要有能產(chǎn)生氣體的物質(zhì)或有氣體存在。 （2）面團(tuán)要有一定的保持氣體的能力。
最新試題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
