問答題

【簡答題】試述鐵的食物來源。

答案：

①動物肝臟、動物全血；
②畜禽肉類：尤其以紅肉及內(nèi)臟；
③魚類、豆類；
④某些綠葉菜

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【簡答題】吸收的機體因素和膳食因素有哪些？

答案：

機體因素：體內(nèi)鐵儲存量，胃腸消化不良綜合征，缺鐵性貧血。
膳食因素：動物性食品鐵吸收率高，植物性食物鐵吸收率低。

【簡答題】試述鐵的生理功能。

答案：

①參加體內(nèi)樣的運送和組織呼吸過程；
②維持正常的造血功能；
③參與其他重要功能如維持正常的免疫功能。