問答題

【論述題】如何用pH-stat的方法控制蛋白質(zhì)的水解。

答案： 蛋白質(zhì)水解過程中肽鍵打開，形成了游離的羧基和游離的氨基，緊接著在羧基和氨基之間產(chǎn)生質(zhì)子交換作用，蛋白質(zhì)的水解在pH6.5...
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