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填空題

分菜的方法有（）、（）、（）三種。

答案：定點(diǎn)分菜；托盤分菜；旁桌式分菜

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開啟軟木或塑料塞封時(shí)，應(yīng)先將（）去掉，然后用（）鉆入或挑起塞封即可。

答案：塞封外面的包裝；酒鉆

餐巾折花推折法分為（）和（）兩種。

答案：直線推折；斜線推折