填空題

多桌宴會服務時，要掌握好上菜時機，速度快慢適當，按照（）的用餐速度進行上菜。

答案： 主桌
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餐具消毒柜可分為（）消毒柜和（）消毒柜兩種。
答案： 蒸汽；紅外線
填空題

餐廳管理人員應具備兩種服務觀念，一是（）的觀念，二是（）觀念。
答案： 為賓客服務；為員工服務
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