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問答題
【簡答題】簡述旋轉(zhuǎn)罐法與傳統(tǒng)法葡萄酒質(zhì)量對比
答案：
旋轉(zhuǎn)罐法生產(chǎn)的紅葡萄酒質(zhì)量上有明顯提高，表現(xiàn)在以下幾個方面：
1.色度升高：色度是衡量紅葡萄酒的主要外觀指標<...
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名詞解釋
旋轉(zhuǎn)罐法
答案：
旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐是當前一種比較先進的紅葡萄酒發(fā)酵設(shè)備。利用罐的旋轉(zhuǎn)，能有效的浸提葡萄皮中含有的單寧和花色素。目前世界上使用旋轉(zhuǎn)...
