問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】釀造過(guò)程污染微生物，將使產(chǎn)品出現(xiàn)哪些缺點(diǎn)？

答案： ①異味：污染微生物的各種代謝產(chǎn)物的積累。
②混濁和沉淀：污染微生物在發(fā)酵和貯酒中繁殖引起啤酒的混濁
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)的新問(wèn)題有哪些？
答案： ①環(huán)境進(jìn)一步的惡化，原料、空氣、水中污染微生物更嚴(yán)重。
②啤酒風(fēng)味的變化，添加酒花量大幅度減少。
③...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么說(shuō)現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)微生物質(zhì)量得到一定保證？
答案： ①總釀造周期大大縮短，污染菌的生長(zhǎng)不明顯；
②過(guò)濾技術(shù)的發(fā)展；
③成品啤酒普遍使用巴氏熱消毒
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