問(wèn)答題簡(jiǎn)述大麥發(fā)芽過(guò)程中物質(zhì)的變化
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簡(jiǎn)述打量水的作用。
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大曲制造的工序包括哪些？
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酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
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釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
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濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
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黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
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傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
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濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題