- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒風(fēng)味物質(zhì)主要有哪些種類，啤酒釀造過程中對(duì)風(fēng)味穩(wěn)定性的影響主要有哪些主要因素？
答案：
風(fēng)味物質(zhì)種類有：
（1）、連二酮類（雙乙酰，2，3-戊二酮）及其前驅(qū)體，雙乙酰味閥值0.15mg/L，極易給啤...
（1）、連二酮類（雙乙酰，2，3-戊二酮）及其前驅(qū)體，雙乙酰味閥值0.15mg/L，極易給啤...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是啤酒“非生物渾濁”，它是怎樣引起的，如何提高啤酒非生物穩(wěn)定性？
答案：
啤酒浸出物的多酚、蛋白質(zhì)、β-葡聚糖和糊精等多種有效成分，以膠體顆粒均與散于溶液中，當(dāng)受熱氧化、振蕩、光照等影...
問答題
【簡(jiǎn)答題】改善啤酒泡沫的措施？
答案：
（1）從麥芽、酒花及糖化工藝采取措施，保證啤酒中蛋白質(zhì)隆丁區(qū)分中A分區(qū)15%，B分區(qū)25%，β-葡聚糖﹤250...
