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【簡答題】現(xiàn)代黃酒生產(chǎn)工藝流程?
答案:
古越樓臺牌黃酒的生產(chǎn)工藝流程如圖所示
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【簡答題】所講述的三類酒品的主體香來源于什么?
答案:
1、傳統(tǒng)型黃酒
以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料,經(jīng)蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒(除菌...
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【簡答題】偏高溫大曲制作中工藝要點是什么?
答案:
(1)工藝流程
原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→發(fā)酵培菌→成品曲→出房貯存→陳曲
(2)操作...
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