問答題

【簡答題】什么是柵欄技術？

答案：這類食品的保藏要采用多種保藏技術相互結合進行綜合保藏，也就是在食品保藏中設置多種微生物生長或食品腐敗變質的阻礙因子如適當...

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【簡答題】如何延長半干半濕食品的保藏期？

答案：要根據(jù)引起食品腐敗變質的因素，可以結合其他保藏技術共同作用來達到延長產品貨架壽命的效果，比如
1.降低水分活度...

【簡答題】列舉一些半干半濕食品的例子。

答案：

易流動狀食品：蜂蜜、果醬、豆醬、濃縮果汁
易變形（軟）的食品：果凍、蜜餞、柿餅、水果蛋糕
固態(tài)狀食品：香腸、中式火腿、豆腐干