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問答題
【簡答題】簡述間接接觸結(jié)凍（平板凍結(jié)）的原理及分類。
答案：
由鋼或鋁合金制成的金屬板，板內(nèi)配蒸發(fā)器或制成通路，制冷劑或冷媒在通路內(nèi)流過。這樣的板并排組裝起來，各板間放入食品，以油壓...
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答案：
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