香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸絞肉前，對肉進行預處理的目的不包括：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質，應：（）。