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漂白劑是指能破壞或抑制食品的發(fā)色因素,使色素退色或使食品免于()的食品添加劑。漂白劑可分為()和()。
答案:
褐變;氧化性漂白劑;還原性漂白劑
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填空題
()劑的作用是調(diào)和各種成分的香氣,使主香劑香料的香型更加明顯突出。
答案:
增香
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食品添加劑最重要的是要確保其安全性。為了安全使用食品添加劑,需要對其進(jìn)行()評價(jià)。
答案:
安全性
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