判斷題

滅菌乳、發(fā)酵乳、大米、小麥粉、動植物油脂、新鮮果蔬不得添加任何香料、香精。

答案：正確

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殼聚糖是唯一可以用于食品的陽離子物質(zhì)，不屬于兩性離子型物質(zhì)。

答案：正確

起云劑就是乳化劑，鄰苯二甲酸酯屬于非法食品添加劑。

答案：正確