問答題

【簡答題】何為沸騰干燥？其干燥分幾個階段？

答案：沸騰就是指流化（Fluidized），“流化”是指固體顆粒被流體吹起呈懸浮狀態(tài)，粒子可以相互分離...

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【簡答題】簡述升華干燥的特點、組成系統(tǒng)及操作過成。

答案： 1、升華干燥的特點
（1）由于在低溫下操作，能最大限度地保存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不變，各種芳...

【簡答題】何為升華干燥？其原理如何解釋？為何其制品復水性好？

答案：將含水物料先行凍結，然后使物料中的水分在高真空下不經液相直接從固相轉化為水汽排出，稱升華干燥法，或稱冷凍干燥法。