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問答題
【簡答題】降膜式濃縮設(shè)備傳熱效果好的原因何在？
答案：
降膜蒸發(fā)器高效地操作，最關(guān)鍵的問題是能使料液均勻地分布于各加熱管，不使之產(chǎn)生偏流，所以在管的頂部或管內(nèi)安裝降膜分布器。
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問答題
【簡答題】真空濃縮食品物料的性質(zhì)有何特點(diǎn)？
答案：
可從瓜果汁液中或從經(jīng)濃縮的二次蒸汽冷凝液中提取香料成份，冷凝成香精貯存起來。根據(jù)需要將香料加入加工過的（或濃縮過的）物料...
問答題
【簡答題】膠體磨和均質(zhì)機(jī)有何異同點(diǎn)？
答案：
膠體磨和均質(zhì)機(jī)比較
（1）膠體磨和均質(zhì)機(jī)結(jié)構(gòu)不同，但微粒化機(jī)理上相同 都是通過一定方法造成微?；饔?..
（1）膠體磨和均質(zhì)機(jī)結(jié)構(gòu)不同，但微粒化機(jī)理上相同 都是通過一定方法造成微?；饔?..
