問答題

【簡答題】食品中常見的污染病毒有哪些？列舉出常見的人畜共患病。

答案：食品中常見的污染病毒：肝炎病毒、Norwalk病毒、豬水皰病病毒、口蹄疫病毒、禽流感病毒、輪狀病毒、瘋牛病病原等。

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【簡答題】食品中常見的污染細菌有哪些？簡述細菌的來源和途徑。

答案：食品中常見的污染細菌：金黃色葡萄球菌、致病性大腸桿菌、沙門桿菌、致病性鏈球菌、肉毒梭菌、蠟樣芽孢桿菌、副溶血性弧菌、產氣...

【簡答題】黃曲霉毒素的污染食品有哪些？簡述毒性、危害及預防措施。

答案：主要污染的品種：糧油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米及棉籽；胡桃和杏仁等干果；動物性食品（奶及奶制品、干咸魚等）及家...

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