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問答題
【簡(jiǎn)答題】白酒的感官質(zhì)量指標(biāo)有哪些？理化鑒定指標(biāo)主要內(nèi)容是什么？
答案：
感官質(zhì)量指標(biāo)
⑴包括色澤、香氣、滋味和酒體四個(gè)部分。
①色澤：主要包括酒的色調(diào)、透明度、懸浮物、沉淀...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】生產(chǎn)白酒的原料主要有哪些？其是如何分類的？
答案：
⑴白酒以酒曲、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。生產(chǎn)白酒的原料包括...
問答題
【簡(jiǎn)答題】飲料酒應(yīng)如何進(jìn)行分類？酒按含糖量是如何分類的？
答案：
⑴飲料酒分類：
①釀造酒。多數(shù)低度酒如啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等。
②蒸餾酒。白酒、白蘭地、威士忌、...
①釀造酒。多數(shù)低度酒如啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等。
②蒸餾酒。白酒、白蘭地、威士忌、...
