問答題

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答案：

（1）注意包裝材料的合理選擇
（2）注意真空充氣包裝工藝

【簡答題】根據(jù)食品保鮮的特點，真空充氣包裝材料大體的分哪兩類？各用于什么場合？

答案：

（1）以防腐為目的的食品真空和充氣包裝材料：加工食品
（2）以維持食品生鮮狀態(tài)為目的的充氣包裝材料的選擇：生鮮果蔬