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冰淇淋的收縮現(xiàn)象的主要原因是()。
答案:
膨脹率過高,蛋白質(zhì)穩(wěn)定性差,糖含量過高
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填空題
糖水水果罐頭生產(chǎn)現(xiàn)場使用的糖度測定方法有兩種,一種是(),另一種是()。
答案:
手持式量糖計;糖度表
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填空題
傳導傳熱的罐頭的冷點在罐頭的(),對流傳熱的罐頭的冷點在罐頭()上離罐底約20~40mm處。
答案:
幾何中心;中心軸
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