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食品保質(zhì)期
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保質(zhì)期又稱最佳食用期,國外稱之為貨架期,指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下,超過保質(zhì)期的食...
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判斷題
苯甲酸和苯甲酸鈉在酸性條件下,以未解離的分子起抑菌作用,其防腐效果視介質(zhì)的pH值而異,一般pH值<5時(shí)抑菌效果較好,pH值2.5~4.0時(shí)抑菌效果最好。
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判斷題
低海拔地區(qū)生產(chǎn)的罐頭運(yùn)到高海拔地區(qū)或儲(chǔ)藏于高空飛行的飛機(jī),寒帶生產(chǎn)的罐頭運(yùn)到熱帶,易造成物理性脹罐。
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