判斷題

畜、禽、魚、貝類等的生鮮食品解凍時(shí)的汁液流失與它們的成熟度（pH值隨著成熟度的不同而變化）有直接的關(guān)系，pH值遠(yuǎn)離等電點(diǎn)時(shí)，汁液流失就較少，否則就較大。

答案： 正確
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