填空題

淀粉老化在水分含量()時(shí)最容易發(fā)生,而當(dāng)水分含量在10%以下時(shí)基本上不發(fā)生。

答案: 30%~60%
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食品的低溫保藏包括兩個(gè)方面,即冷藏和()。

答案: 凍藏
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