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填空題
鍍錫板罐罐內(nèi)壁的腐蝕現(xiàn)象有（）、硫化腐蝕和異常脫錫腐蝕。
答案：
酸性均勻腐蝕、集中腐蝕、氧化腐蝕（氧化圈）
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填空題
要實(shí)現(xiàn)無(wú)菌包裝，除了要對(duì)食品原料進(jìn)行殺菌，還需使（）、（）保持無(wú)菌狀態(tài)。對(duì)（）殺菌，工業(yè)上常采用過(guò)氧化氫作為殺菌劑。
答案：
包裝材料；包裝過(guò)程（設(shè)備、環(huán)境）；包裝材料
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響微生物耐熱性的因素有哪些？請(qǐng)具體回答各因素是怎樣影響的？
答案：
1、微生物的種類和數(shù)量A、種類，不同的微生物種類其耐熱性不同，同種微生物，不同株，其耐熱性也不同，即使同株微生物不同的生...
