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單項(xiàng)選擇題

冷凍產(chǎn)品貯藏通常采用的最適溫度為（）

A.3℃左右
B.-10℃左右
C.-18℃左右
D.-23℃左右

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單項(xiàng)選擇題

加熱肉的持水性要比生肉（）

A.低
B.高.
C.一樣
D.其他

罐頭熱殺菌過程中的殺菌的工藝條件主要是（）三個(gè)因素。

答案：溫度、時(shí)間、反壓力

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